Respotería

Biscotti de café y naranja

Preparación

Precaliente el horno en 350ºF.
Cierna los ingredientes secos y coloque en la batidora junto con la ralladura, el azúcar y la sal.
Mezcle aparte los huevos y la vainilla, agregue a los ingredientes secos de una sola vez. Bata solo para incorporar. Agregue las almendras.
Saque de la batidora, forme dos rollos largos sobre una bandeja forrada con papel parchment.
Barnice con clara de huevo y cubra con las almendras.
Hornee como 30 minutos, hasta que estén dorados.
Refresque en una parrilla unos minutos y corte rebanadas sesgadas de 1 cm. de ancho.
Coloque uno a la par del otro, dejando un pequeño espacio entra cada uno y lleve a tostar al horno unos minutos extra.

Ingredientes

2 1/3 tazas de harina
2 cucharaditas de café instantáneo en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de Azúcar Doña María
pizca de sal
2/3 taza de chispas de chocolate
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja (por favor solo la parte amarilla, si no se le amargan)
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
3/4 taza de almendras, tostadas previamente y procesadas grueso
1 clara de huevo batida
2/3 taza de almendras picadas para decorar

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